Télé-Québec
Sauce veloutée
di Stasio

Sauce veloutée

  • (0)
  • FacileFacile
  • RendementRendement

    1 litre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de beurre
  • 1/2 oignon espagnol haché
  • 4 tasses ( 1 l ) de crème à 15% champêtre
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de farine
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de base de poulet concentrée en poudre ou un cube
  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de moutarde de Dijon
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole à fond épais, chauffer le beurre à feu moyen, ajouter l'oignon, saler et faire tomber l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter la muscade et la farine en brassant environ 5 minutes. Ne pas faire colorer.
  3. À l'aide d'un fouet, ajouter la crème petit à petit en brassant constamment.
  4. Ajouter la base de poulet, assaisonner puis porter à ébullition.
  5. Ajouter ensuite la moutarde et mijoter à feu doux environ 15 minutes en brassant régulièrement. Vérifier l'assaisonnement.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.