Pâtes aux pommes de terre - Pasta Patate

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Huile d'olive
  • 1 oignon haché finement
  • 2 branches de céleri haché finement
  • 1 carotte hachée finement
  • 1 peu de vin blanc
  • 2 bonnes cuillérées de concentré de tomate ou pâte de tomate
  • 2 grosses pommes de terre Yukon Gold coupées en dés
  • 1 lb ( 454 g ) de pasta mista (pâtes mélangées) ou autres pâtes courtes pour la soupe
  • 1 tasse ( 250 ml ) de parmesan frais râpé
  • 1 tasse ( 250 ml ) de fromage pecorino râpé
  • 2 tasses ( 500 ml ) de provola, caciocavallo ou bocconcini coupé en dés
  • Basilic frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé.

Cuire l'oignon, le céleri et la carotte pendant 10 minutes en ajoutant un peu de vin blanc ou de l'eau pour aider la cuisson.

Assaisonner, ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre (si vous avez une croûte de parmesan sous la main, ajoutez-la pour plus de saveur), couvrir d'eau, saler et cuire à couvert environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient al dente.

À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un pilon à patates, réduire le tout en purée grossière (en préservant de la texture).

Ajouter les pâtes et cuire en suivant les indications du fabricant. Ajouter de l'eau au besoin.

Ajouter les fromages et les feuilles de basilic découpées à la main.

Vérifier l'assaisonnement. Servir avec un filet d'huile d'olive et poivre du moulin.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Cette recette surprenante, d'origine napolitaine, se situe entre un potage et un plat de pâtes. Elle fait partie des traditions familiales de Giampaolo et elle sera certainement un plat apprécié pendant nos hivers froids. L'été, vous la servirez un peu froide avec beaucoup de basilic frais!