Couteaux à la plancha
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Couteaux bien rincés dans l'eau fraîche
- 1 bon filet d'huile d'olive
- 1 bon filet de vermouth blanc
- Un peu d'ail haché finement
- Piment fort (facultatif) haché finement
- Une noix de beurre
- Jus de citron
Préparation
Étapes principales
- Enlever la moitié des coquilles des couteaux en prenant soin qu'il n'y ait pas d'éclats de coquille.
- Faire chauffer une poêle à feu élevé et ajouter de l'huile d'olive.
- Ajouter les couteaux, côté charnu contre la poêle et faire revenir 1 minute avant de tourner.
- Ajouter un filet de vermouth, l'ail, le piment, le beurre et poursuivre 1 minute. Arroser de jus de citron et servir aussitôt.
Option de substitution
Cette recette peut très bien se réaliser avec des palourdes Little Neck ou Savory.
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