Télé-Québec
Couteaux à la plancha
di Stasio

Couteaux à la plancha

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Couteaux bien rincés dans l'eau fraîche
  • 1 bon filet d'huile d'olive
  • 1 bon filet de vermouth blanc
  • Un peu d'ail haché finement
  • Piment fort (facultatif) haché finement
  • Une noix de beurre
  • Jus de citron

Préparation

Étapes principales

  1. Enlever la moitié des coquilles des couteaux en prenant soin qu'il n'y ait pas d'éclats de coquille.
  2. Faire chauffer une poêle à feu élevé et ajouter de l'huile d'olive.
  3. Ajouter les couteaux, côté charnu contre la poêle et faire revenir 1 minute avant de tourner.
  4. Ajouter un filet de vermouth, l'ail, le piment, le beurre et poursuivre 1 minute. Arroser de jus de citron et servir aussitôt.
Option de substitution

Option de substitution

Cette recette peut très bien se réaliser avec des palourdes Little Neck ou Savory.

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