Os à moelle
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 8 tasses ( 2 l ) d'eau
- 1 tasse ( 250 ml ) de sel
- 6 gros os à moelle
- 1 gousse d'ail tranchée
- Quelques feuilles de thym frais
- Tranches de pain de seigle ou autre, rôties et frottées à l'ail cru
- Fleur de sel ou sel de mer
Préparation
Étapes principales
- Dans un grand bol, incorporer le sel dans l'eau en fouettant énergiquement.
- Déposer les os dans la saumure et faire dégorger au réfrigérateur de 12 à 24 heures.
- Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).
- Retirer les os de la saumure et les déposer dans un plat allant au four.
- Déposer une tranche d'ail sur chaque os et parsemer de thym frais.
- Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la moelle ait la texture de beurre.
- Servir accompagné de tranches de pain rôties et bien sûr de fleur de sel.
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