Os à moelle
di Stasio

Os à moelle


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 8 tasses ( 1 l ) d'eau
  • 1 tasse ( 250 ml ) de sel
  • 6 gros os à moelle
  • 1 gousse d'ail tranchée
  • Quelques feuilles de thym frais
  • Tranches de pain de seigle ou autre, rôties et frottées à l'ail cru
  • Fleur de sel ou sel de mer

Préparation

Étapes principales

Dans un grand bol, incorporer le sel dans l'eau en fouettant énergiquement.

Déposer les os dans la saumure et faire dégorger au réfrigérateur de 12 à 24 heures.

Préchauffer le four à 230 ºC (450 ºF).

Retirer les os de la saumure et les déposer dans un plat allant au four.

Déposer une tranche d'ail sur chaque os et parsemer de thym frais.

Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la moelle ait la texture de beurre.

Servir accompagné de tranches de pain rôties et bien sûr de fleur de sel.

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Lexique

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