Tarte à la ricotta et à la courge musquée
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 courge musquée pelée et coupée en demi-tranches
- 1 filet d'huile d'olive
- Quelques feuilles de thym frais
- Pâte brisée maison ou du commerce
- 1 lb ( 500 g ) de ricotta
- 1 oeuf
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de parmesan râpé
- 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de noix de muscade râpée
- Sel et poivre du moulin
Pour le service (facultatif)
- Copeaux de parmesan
- Feuilles de roquette
- Huile d'olive
- Vinaigre de vin rouge
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 200 ºC (400 ºF).
- Déposer les morceaux de courge sur une plaque de cuisson huilée, parsemer de feuilles de thym frais et assaisonner. Réserver.
- Abaisser la pâte* et la déposer dans un moule à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre.
- Couvrir d'un papier aluminium et remplir de pois de cuisson en céramique ou de pois secs.
- Cuire la courge et l'abaisse au four pendant 30 minutes.
- Retirer le papier aluminium et les pois et laisser refroidir l'abaisse.
- Dans un bol, mélanger la ricotta, l'oeuf, les jaunes d'oeufs, le parmesan, un peu de thym, la muscade et assaisonner.
- Verser le mélange de ricotta sur l'abaisse puis disposer les tranches de courges rôties par-dessus.
- Cuire au four de 30 à 40 minutes à 200 ºC (400 ºF) ou jusqu'à ce que la tarte soit dorée et qu'elle semble ferme au toucher.
- Si désiré, accompagner d'une salade de roquette à l'huile d'olive et vinaigre de vin rouge et garnir de copeaux de parmesan frais.
Astuce
*Emma abaisse la pâte entre deux feuilles de pellicule plastique pour éviter qu'elle ne colle au plan de travail.
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