Pâtes au homard et à l'orange
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb ( 454 g ) de pâtes courtes (fusillis, pennes, etc.)
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
- 1 petit oignon coupé en dés
- 1 lb ( 454 g ) de chair de homard cuit coupée en gros morceaux
- 1 gousse d'ail hachée finement
- 1/3 tasse ( 80 ml ) de vin blanc
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) de jus d'orange
- Le zeste de 1 orange râpé finement
- 1/2 piment chili (Anaheim ou Nouveau-Mexique) ou piment oiseau (facultatif)
- 12 à 14 olives Kalamata dénoyautées et coupées en dés
- 1 poivron rouge rôti, pelé et coupé en lanières
- Piment d'Alep ou d'Espelette (facultatif)
- Basilic frais
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les pâtes presque al dente, selon les instructions du fabricant.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajouter la chair de homard et l'ail, cuire de 2 à 3 minutes.
- Ajouter le vin, le jus et le zeste d'orange, le piment (si désiré) et cuire de 3 à 4 minutes.
- Ajouter les poivrons, les olives et assaisonner.
- Égoutter les pâtes, les mélanger avec le homard et cuire de 2 à 3 minutes en mélangeant pour bien enrober les pâtes avec la sauce au homard.
- Vérifier l'assaisonnement, garnir de basilic et servir.
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