Poivrons rôtis, saucisses et olives

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'huile d'olive
  • 3 à 4 saucisses italiennes douces et/ou épicées sans la peau
  • 1 oignon moyen émincé
  • 1 petit piment fort coupé en deux et épépiné (facultatif)
  • 2 à 4 gousses d'ail hachées
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de xérès ou sherry
  • 3 poivrons rouges etou jaunes rôtis et pelés, coupés en languettes d'environ 1 cm (1/2 po) de large
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'olives noires dénoyautées et coupées en deux
  • Le zeste de 1/2 orange râpé finement
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de basilic ciselé
  • Roquette (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé l'huile d'olive.

Ajouter la viande et faire dorer en brassant pour émietter la viande pendant quelques minutes. Réserver et jeter le gras de cuisson.

Ajouter un peu d'huile d'olive et cuire l'oignon et le petit piment (si utilisé) jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement transparent.

Ajouter l'ail, déglacer avec le Xérès et porter à ébullition.

Ajouter les poivrons rôtis (et leur jus de cuisson que vous aurez récupéré), les olives, le zeste et mélanger.

Ajouter la viande et cuire quelques minutes. Ajouter le basilic et vérifier l'assaisonnement.

Servir sur un lit de roquette que vous aurez arrosé d'un filet d'huile d'olive et assaisonné.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Vous pouvez servir ce plat sur un lit de haricots verts et/ou jaunes cuits, sur des pâtes courtes avec pesto de basilic, ou encore sur des pâtes à l'huile d'olive et au beurre avec des herbes ciselées au choix. N'hésitez pas à le servir sur une purée de céleri-rave ou une purée de pommes de terre au safran, ou tout simplement accompagné d'un bon pain frais croûté!