Ingrédients principaux
Étapes principales
Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen-élevé l'huile d'olive.
Ajouter la viande et faire dorer en brassant pour émietter la viande pendant quelques minutes. Réserver et jeter le gras de cuisson.
Ajouter un peu d'huile d'olive et cuire l'oignon et le petit piment (si utilisé) jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement transparent.
Ajouter l'ail, déglacer avec le Xérès et porter à ébullition.
Ajouter les poivrons rôtis (et leur jus de cuisson que vous aurez récupéré), les olives, le zeste et mélanger.
Ajouter la viande et cuire quelques minutes. Ajouter le basilic et vérifier l'assaisonnement.
Servir sur un lit de roquette que vous aurez arrosé d'un filet d'huile d'olive et assaisonné.
Suggestion gourmande
Vous pouvez servir ce plat sur un lit de haricots verts et/ou jaunes cuits, sur des pâtes courtes avec pesto de basilic, ou encore sur des pâtes à l'huile d'olive et au beurre avec des herbes ciselées au choix. N'hésitez pas à le servir sur une purée de céleri-rave ou une purée de pommes de terre au safran, ou tout simplement accompagné d'un bon pain frais croûté!