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Riz au brocoli rôti et sardines
di Stasio

Riz au brocoli rôti et sardines

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 brocoli (2 têtes avec tiges chaque)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 boîtes de sardines à l'huile d'olive
  • 1 petit oignon en dés
  • Le zeste de 1 citron en gros morceaux
  • 1 tasse ( 250 ml ) de riz à grains longs
  • 2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de poulet
  • 1 tasse ( 250 ml ) de jus de tomate
  • Sauce piquante, Tabasco ou sambal oelek (facultatif)
  • Jus de citron
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Couper les têtes du brocoli en petits bouquets.
  2. Couper les tiges en deux sur la longueur et ensuite en tranches d'environ 0,5 cm (¼ po) d'épaisseur.
  3. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et la moitié des bouquets de brocoli et cuire quelques minutes.
  4. Ajouter le zeste, les sardines, le riz et mélanger en prenant soin de défaire les sardines en morceaux.
  5. Ajouter le bouillon, le jus de tomate, l'huile des sardines (si désiré) et porter à ébullition.
  6. Couvrir et cuire environ 20 minutes. Ajouter la sauce piquante (si utilisée) en fin de cuisson. Vérifier l'assaisonnement.
  7. Pendant la cuisson du riz, déposer les tiges de brocoli et le reste des bouquets sur une plaque de cuisson, arroser d'un filet d'huile et saler.
  8. Passer sous le gril environ 5 minutes en tournant à la mi-cuisson. Rôtir le brocoli jusqu'à ce qu'il soit légèrement « brûlé ». Réserver.
  9. Vérifier l'assaisonnement du riz, retirer les zestes, servir et y déposer le brocoli rôti.
  10. Arroser d'un filet de jus de citron et d'huile d'olive.

Note

Note

Ce riz est plus ou moins une variante d'un riz pilaf. Vous pouvez très bien le faire sans sardines et le servir avec un poisson poêlé ou grillé.

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