Crevettes poêlées et salsa de poivrons rôtis
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 poivrons rouges rôtis et pelés
- 1/3 tasse ( 80 ml ) d'olives niçoises ou de tapenade d'olives
- 2 échalotes françaises hachées finement
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de persil haché
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de menthe hachée
- 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) de jus de citron
- 1 à 2 c. à soupe ( 15 à 30 ml ) d'huile d'olive
- De 24 à 28 crevettes de grosseur 21/25
- Pousses ou autres verdures
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Couper 1/2 poivron en dés.
- Dans un bol, mélanger les poivrons en dés, les olives, les échalotes, le persil et la menthe.
- Au mélangeur électrique, réduire les autres poivrons en purée.
- Ajouter la purée aux autres ingrédients.
- Incorporer le jus de citron et l'huile, assaisonner et réserver.
- Huiler les crevettes et les assaisonner.
- Faire chauffer la poêle à feu élevé, y déposer les crevettes et saisir de chaque côté environ 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites, sans trop les remuer pendant la cuisson.
- Servir les crevettes en les garnissant de salsa et, si désiré, en les accompagnant d'une salade de pousses à l'huile d'olive et au jus de citron.
Suggestion gourmande
Cette salsa est aussi excellente avec un poisson blanc tel que morue, flétan, etc.
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