Salade de melon d'eau sous vide
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Melon d'eau
- Sirop simple* ou miel
- Vinaigre de vin rouge
- Tomates de couleurs coupées en quartiers
- Échalote ciselée
- Pistaches hachées
- Huile d'olive extra vierge
- Vinaigre de xérès
- Persil frais haché
- Ciboulette ciselée
- Fromage de chèvre non affiné
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Couper le melon d'eau en tranches d'environ 1,5 cm (3/4 po) d'épaisseur, et ensuite en carré d'environ 8 cm (3 po) de côté.
- Déposer les morceaux de melon dans les sacs pour emballage sous vide, arroser légèrement de sirop simple ou de miel et de vinaigre de vin rouge.
- Mettre sous vide de 24 à 48 heures.
- Dans un bol, mélanger les tomates, l'échalote, les pistaches, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le persil et la ciboulette. Assaisonner et mélanger délicatement.
- Couper les tranches de melon en deux rectangles et les disposer dans les assiettes, garnir de la salade de tomates.
- Accompagner de fromage de chèvre et servir.
Saviez-vous ?
*Le sirop simple est un sirop fait à partir d'eau et de sucre en quantité égale. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Note
Vous pouvez réaliser cette recette même si vous n'avez pas de machine à emballage sous vide; mais si vous en avez une, essayez cette astuce qui contribue à concentrer les saveurs. Si vous n'avez pas de machine à emballage sous vide, mélanger tout simplement les tranches de melon avec tous les autres ingrédients.
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