Salade de melon d'eau sous vide

Name: Salade de melon d'eau sous vide
Ingredients: Melon d'eau; Sirop simple* ou miel; Vinaigre de vin rouge; Tomates de couleurs coupées en quartiers; Échalote ciselée; Pistaches hachées; Huile d'olive extra vierge; Vinaigre de xérès; Persil frais haché; Ciboulette ciselée; Fromage de chèvre non affiné; Sel et poivre du moulin

Ingrédients

Ingrédients principaux

Melon d'eau
Sirop simple* ou miel
Vinaigre de vin rouge
Tomates de couleurs coupées en quartiers
Échalote ciselée
Pistaches hachées
Huile d'olive extra vierge
Vinaigre de xérès
Persil frais haché
Ciboulette ciselée
Fromage de chèvre non affiné
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Couper le melon d'eau en tranches d'environ 1,5 cm (3/4 po) d'épaisseur, et ensuite en carré d'environ 8 cm (3 po) de côté.
Déposer les morceaux de melon dans les sacs pour emballage sous vide, arroser légèrement de sirop simple ou de miel et de vinaigre de vin rouge.
Mettre sous vide de 24 à 48 heures.
Dans un bol, mélanger les tomates, l'échalote, les pistaches, l'huile d'olive, le vinaigre de Xérès, le persil et la ciboulette. Assaisonner et mélanger délicatement.
Couper les tranches de melon en deux rectangles et les disposer dans les assiettes, garnir de la salade de tomates.
Accompagner de fromage de chèvre et servir.

Saviez-vous ?

*Le sirop simple est un sirop fait à partir d'eau et de sucre en quantité égale. Faire bouillir jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Note

Vous pouvez réaliser cette recette même si vous n'avez pas de machine à emballage sous vide; mais si vous en avez une, essayez cette astuce qui contribue à concentrer les saveurs. Si vous n'avez pas de machine à emballage sous vide, mélanger tout simplement les tranches de melon avec tous les autres ingrédients.