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Mousse de crevettes
di Stasio

Mousse de crevettes

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 sachet 7 g de gélatine neutre
  • 14 oz ( 398 ml ) crème de tomate en conserve
  • 8 oz ( 225 g ) de fromage Boursin au poivre noir ou fromage à la crème
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'échalotes françaises hachées
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de feuilles de céleri hachées
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de crevettes nordiques
  • 1 tasse ( 250 ml ) de mayonnaise
  • Huile d'olive
  • Petits pois verts congelés, au goût (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau froide.
  2. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème de tomates et le Boursin en mélangeant jusqu'à consistance homogène.
  3. Ajouter les échalotes, le céleri et la gélatine.
  4. Transférer dans le récipient du robot culinaire, ajouter les crevettes, la mayonnaise et activer l'appareil en pulsant jusqu'à consistance homogène.
  5. Répartir les petits pois dans des ramequins puis couvrir de mousse.
  6. Réfrigérer de 2 à 3 heures ou plus selon la grosseur de ramequins utilisés.
  7. Servir avec des croûtons.

Note

Note

Si désiré, chemiser les ramequins de pellicule plastique puis huiler, couvrir de petits pois puis couvrir de mousse. Réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit figé. Démouler puis arroser d'un filet d'huile d'olive.

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