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Crackers à l'huile d'olive
di Stasio

Crackers à l'huile d'olive

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    24 biscuits


Ingrédients

Pour les crackers

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'eau
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
  • 1 2/3 tasse ( 400 ml ) de farine blanche non blanchie
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de sel
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de paprika
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de poivre noir
  • 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)

Pour la garniture

  • Huile d'olive
  • Sel de mer ou fleur de sel
  • Graines de sésame, romarin, graines de céleri (au choix, facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une tasse à mesurer, mélanger l'eau et l'huile.
  2. Dans le bol du robot, déposer tous les ingrédients secs et mélanger.*
  3. Ajouter les liquides et travailler la pâte en pulsant jusqu'à ce qu'elle forme une boule. Ajouter un peu d'eau au besoin.
  4. Envelopper la pâte d'une pellicule plastique et laisser la reposer 1 heure au réfrigérateur.
  5. Préchauffer le four à 220 °C (425°F).
  6. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte et la découper à l'aide d'une roulette dentelée ou d'un couteau de manière à obtenir les formes désirées.**
  7. Déposer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin.
  8. Badigeonner généreusement d'huile, saupoudrer de sel et d'épices.
  9. Cuire au four environ 6 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient cuits et secs.

Note

Note

*La pâte peut aussi se faire à la main en mélangeant les ingrédients secs, puis déposer sur un plan de travail et faire un puits. Verser l'eau et l'huile au centre du puits et travailler la pâte pendant quelques minutes.


Note

Note

**Vous pouvez aussi découper la pâte en boules d'environ 1 c. à soupe. Réserver une partie de la pâte sur le plan de travail en déposant un bol dessus pour éviter que les morceaux ne sèchent. À l'aide d'un rouleau à pâte, étendre chaque boulette le plus mince possible en enfarinant régulièrement le rouleau. On obtiendra différentes formes et c'est ce qui fait le charme des crackers faits maison.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

On peut offrir ces crackers avec un fromage québécois. Ils sont impeccables avec des trempettes, potages, fromages et pâtés.


Note

Note

À faire avec les enfants! On peut d'ailleurs omettre le poivre noir et le piment de Cayenne, au goût.

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