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Pâtes aux crevettes à l'espagnole - Fideos aux crevettes
di Stasio

Pâtes aux crevettes à l'espagnole - Fideos aux crevettes

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Ingrédients

Pâtes aux crevettes

  • Pâtes vermicelles ou capellinis
  • Huile d'olive
  • Chorizo, tranché finement
  • Crevettes surgelées, dégelées, décortiquées et coupées en dés
  • Petits pois verts surgelés
  • Ail haché
  • Piment de Cayenne ou piments broyés, au goût (facultatif)
  • Clamato ou jus de tomate
  • Sel et poivre du moulin

Mayonnaise au safran

  • Mayonnaise
  • Safran
  • Ail haché (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire les pâtes juste ce qu'il faut pour qu'elles ramollissent.
  2. Les égoutter, les huiler et les laisser refroidir avant de les couper en segments d'environ 1 pouce de longueur.
  3. Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive à feu élevé. Faire revenir le chorizo, les crevettes, les petits pois, l'ail et le piment environ 5 minutes.
  4. Assaisonner, ajouter les pâtes, le clamato pour couvrir aux trois quarts, et porter à ébullition.
  5. Faire réduire presque à sec, jusqu'à ce que le jus soit presque complètement absorbé et que les pâtes soient cuites.
  6. Terminer la cuisson au four, sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croûté.
  7. Servir aussitôt accompagné de la mayonnaise au safran (aïoli).

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