Pâtes aux crevettes à l'espagnole - Fideos aux crevettes
Ingrédients
Pâtes aux crevettes
- Pâtes vermicelles ou capellinis
- Huile d'olive
- Chorizo, tranché finement
- Crevettes surgelées, dégelées, décortiquées et coupées en dés
- Petits pois verts surgelés
- Ail haché
- Piment de Cayenne ou piments broyés, au goût (facultatif)
- Clamato ou jus de tomate
- Sel et poivre du moulin
Mayonnaise au safran
- Mayonnaise
- Safran
- Ail haché (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole d'eau bouillante salée cuire les pâtes juste ce qu'il faut pour qu'elles ramollissent.
- Les égoutter, les huiler et les laisser refroidir avant de les couper en segments d'environ 1 pouce de longueur.
- Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile d'olive à feu élevé. Faire revenir le chorizo, les crevettes, les petits pois, l'ail et le piment environ 5 minutes.
- Assaisonner, ajouter les pâtes, le clamato pour couvrir aux trois quarts, et porter à ébullition.
- Faire réduire presque à sec, jusqu'à ce que le jus soit presque complètement absorbé et que les pâtes soient cuites.
- Terminer la cuisson au four, sous le gril, jusqu'à ce que le dessus soit coloré et croûté.
- Servir aussitôt accompagné de la mayonnaise au safran (aïoli).
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