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Poisson rôti au jus de veau
di Stasio

Poisson rôti au jus de veau

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Huile d'olive
  • Pavé de flétan frais
  • Fond de veau
  • Beurre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Assaisonner le poisson et le saisir de 2 à 3 minutes de chaque côté.
  3. Le déposer côté chair dans la poêle et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
  4. Dégraisser la poêle, ajouter le fond de veau et faire réduire à feu élevé.
  5. À l'aide d'une cuillère de bois, déloger les sucs collés au fond de la poêle. Assaisonner et réduire de moitié.
  6. À la toute fin, ajouter une bonne cuillérée de beurre.
  7. Verser le jus sur le poisson et servir aussitôt, accompagné d'une purée de pommes de terre.

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