Poisson rôti au jus de veau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Huile d'olive
- Pavé de flétan frais
- Fond de veau
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Assaisonner le poisson et le saisir de 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Le déposer côté chair dans la poêle et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
- Dégraisser la poêle, ajouter le fond de veau et faire réduire à feu élevé.
- À l'aide d'une cuillère de bois, déloger les sucs collés au fond de la poêle. Assaisonner et réduire de moitié.
- À la toute fin, ajouter une bonne cuillérée de beurre.
- Verser le jus sur le poisson et servir aussitôt, accompagné d'une purée de pommes de terre.
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