Poisson rôti au jus de veau

Name: Poisson rôti au jus de veau
Ingredients: Huile d'olive; Pavé de flétan frais; Fond de veau; Beurre; Sel et poivre du moulin

Ingrédients principaux

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Assaisonner le poisson et le saisir de 2 à 3 minutes de chaque côté.
Le déposer côté chair dans la poêle et terminer la cuisson au four pendant 5 minutes.
Dégraisser la poêle, ajouter le fond de veau et faire réduire à feu élevé.
À l'aide d'une cuillère de bois, déloger les sucs collés au fond de la poêle. Assaisonner et réduire de moitié.
À la toute fin, ajouter une bonne cuillérée de beurre.
Verser le jus sur le poisson et servir aussitôt, accompagné d'une purée de pommes de terre.