Pour le poisson

• Sel et poivre
• 300 g (2/3 lb) thon albacore, décongelé
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

Pour la mayonnaise épicée

• 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
• 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
• 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès

Pour la salsa d'ananas

• 250 ml (1 tasse) ananas, coupé en cubes
• 1 échalote, ciselée
• 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
• 1 poivron rouge grillé du commerce, coupé en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
• 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
• Sel et poivre