Tataki de thon des îles
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Temps
Préparation :
0 h 20 -
Facile
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Rendement
4 portions
Économique — Entrées — Été — Facile et simple — Fruits — Japonaise — Poissons — Rapide — Recette de semaine
Ingrédients
Pour le poisson
- Sel et poivre
- 300 g (2/3 lb) thon albacore, décongelé
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
Pour la mayonnaise épicée
- 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
- 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès
Pour la salsa d'ananas
- 250 ml (1 tasse) ananas, coupé en cubes
- 1 échalote, ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
- 1 poivron rouge grillé du commerce, coupé en cubes
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
- Sel et poivre
Préparation
- Assaisonner et laisser tempérer le thon 10 minutes avant la cuisson.
- Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa d'ananas.
- Assaisonner et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le sambal oelek et le vinaigre. Réserver.
- Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.
- Saisir le thon 1 minute de chaque côté, pour une cuisson totale de 3 minutes.
- Trancher immédiatement le thon et le servir avec un peu de mayonnaise épicée et la salsa d'ananas.
Suggestion gourmande
Utilisez la salsa d'ananas en accompagnement d'un poisson blanc poêlé : vivaneau, tilapia, turbot, raie…
Saviez-vous ?
Le thon albacore, ou thon jaune, est pêché dans les trois grands océans, mais seules les pêches de jeunes thons de moins de 1,2 m posent problème. Le thon albacore représente 24 % du marché mondial du thon.
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