Tataki de thon des îles

Name: Tataki de thon des îles
Yield: 4 portions
Ingredients: Sel et poivre; 300 g (2/3 lb) thon albacore, décongelé; 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise; 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek; 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès; 250 ml (1 tasse) ananas, coupé en cubes; 1 échalote, ciselée; 5 ml (1 c. à thé) poudre de curry; 1 poivron rouge grillé du commerce, coupé en cubes; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée; Sel et poivre

Temps
Préparation :
0 h 20
Facile
Rendement
4 portions

Économique — Entrées — Été — Facile et simple — Fruits — Japonaise — Poissons — Rapide

Ingrédients

Pour le poisson

Sel et poivre
300 g (2/3 lb) thon albacore, décongelé
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale

Pour la mayonnaise épicée

30 ml (2 c. à soupe) mayonnaise
5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès

Pour la salsa d'ananas

250 ml (1 tasse) ananas, coupé en cubes
1 échalote, ciselée
5 ml (1 c. à thé) poudre de curry
1 poivron rouge grillé du commerce, coupé en cubes
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
Sel et poivre

Préparation

Assaisonner et laisser tempérer le thon 10 minutes avant la cuisson.

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa d'ananas.

Assaisonner et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le sambal oelek et le vinaigre. Réserver.

Chauffer l'huile à feu vif dans une poêle.

Saisir le thon 1 minute de chaque côté, pour une cuisson totale de 3 minutes.

Trancher immédiatement le thon et le servir avec un peu de mayonnaise épicée et la salsa d'ananas.

Suggestion gourmande

Utilisez la salsa d'ananas en accompagnement d'un poisson blanc poêlé : vivaneau, tilapia, turbot, raie…

Saviez-vous ?

Le thon albacore, ou thon jaune, est pêché dans les trois grands océans, mais seules les pêches de jeunes thons de moins de 1,2 m posent problème. Le thon albacore représente 24 % du marché mondial du thon.

Tataki de thon des îles

Économique — Entrées — Été — Facile et simple — Fruits — Japonaise — Poissons — Rapide

Ingrédients

Préparation

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