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Lapin rôti et légumes racines
di Stasio

Lapin rôti et légumes racines

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 5 à 6 carottes
  • 2 à 3 rabioles (petits navets blancs)
  • 1 céleri-rave
  • 5 à 6 panais ou racines de persil
  • 2 à 3 oignons
  • 12 gousses d'ail en chemise
  • 1 lapin
  • Moutarde de Dijon
  • Thym ou mélange d'herbes séchées (italiennes, françaises ou cajun, etc.)
  • Persil italien
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Peler et couper les légumes en 2 ou 4 morceaux en prenant soin de les couper environ de la même grosseur pour une cuisson uniforme.
  2. Étaler les légumes sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Assaisonner.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  4. Retirer les abats du lapin.
  5. Écraser légèrement le lapin avec la paume des mains afin de l'aplatir (genre crapaudine) puis l'assaisonner.
  6. Dans un petit bol, mélanger la moutarde et les épices choisies.
  7. Badigeonner généreusement le lapin de cette moutarde et le déposer sur les légumes.
  8. Cuire au four environ 1h à 1h15 ou jusqu'à ce que les pattes se détachent facilement.
  9. Tailler le lapin en morceaux et le servir sur les légumes. Garnir de feuilles de persil et servir.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Utiliser les restes pour faires des raviolis minute (REF::RECETTE ID 1044) ou encore pour faire un gratin, en superposant les restes de viande et de légumes dans un plat de cuisson (ou dans des ramequins individuels) allant au four. Couvrir de fromage avant de réchauffer au four. Si désiré, passer sous le gril pour faire dorer.

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