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Oeufs mimosa à la tapenade
di Stasio

Oeufs mimosa à la tapenade

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Oeufs
  • Tapenade d'olives noires ou tapenade de tomates séchées
  • Mayonnaise
  • Champignons marinés (facultatif)
  • Estragon frais ciselé (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole, recouvrir les oeufs d'eau froide et porter à ébullition.
  2. Dès l'ébullition, cuire 3 minutes.
  3. Égoutter et passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  4. Écaler les oeufs et les couper en deux.
  5. Retirer les jaunes et les déposer dans un bol.
  6. Écraser les jaunes à l'aide d'une fourchette, ajouter la tapenade au goût, un peu de mayonnaise, assaisonner et bien mélanger.
  7. Farcir les blancs de cette préparation et si désiré, garnir de champignons marinés et d'estragon.

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