Oeufs en cocotte au purgatoire
di Stasio

Oeufs en cocotte au purgatoire


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Sauce tomate*
  • Piment fort frais haché finement
  • Olives noires dénoyautées et tranchées
  • Speck ou prosciutto
  • Oeuf
  • Persil italien ciselé
  • Zeste de citron râpé finement
  • Fromage Pecorino, parmesan ou cheddar râpé finement
  • Mouillettes (focaccia, pain brioché ou autre pain rôti et coupé en rectangle pour tremper)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate, ajouter le piment et saler.

Faire cuire à feu doux environ 20 minutes et ajouter les olives à la toute fin.

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Dans des ramequins ou autres petits plats allant au four, répartir les tranches de speck, couvrir de sauce tomate.

Casser un oeuf dans un bol puis le verser sur la sauce tomate et assaisonner.

Cuire au four de 20 à 25 minutes.

Au sortir du four, garnir de persil, zeste de citron et fromage. Servir aussitôt accompagné de mouillettes.


Astuce

Astuce

*Si vous désirez faire votre propre sauce tomate, il suffit de faire revenir dans l'huile d'olive de l'oignon rouge ciselé, des tomates en conserve et le piment fort. Mijoter à feu doux environ 45 minutes. Ajouter les olives à la toute fin et saler.

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Lexique

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