Oeufs en cocotte au purgatoire
Déjeuners et brunchs — Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Oeufs — Recette de semaine — Santé et protéiné — Tomate
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Sauce tomate*
- Piment fort frais haché finement
- Olives noires dénoyautées et tranchées
- Speck ou prosciutto
- Oeuf
- Persil italien ciselé
- Zeste de citron râpé finement
- Fromage Pecorino, parmesan ou cheddar râpé finement
- Mouillettes (focaccia, pain brioché ou autre pain rôti et coupé en rectangle pour tremper)
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, faire chauffer la sauce tomate, ajouter le piment et saler.
- Faire cuire à feu doux environ 20 minutes et ajouter les olives à la toute fin.
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
- Dans des ramequins ou autres petits plats allant au four, répartir les tranches de speck, couvrir de sauce tomate.
- Casser un oeuf dans un bol puis le verser sur la sauce tomate et assaisonner.
- Cuire au four de 20 à 25 minutes.
- Au sortir du four, garnir de persil, zeste de citron et fromage. Servir aussitôt accompagné de mouillettes.
Astuce
*Si vous désirez faire votre propre sauce tomate, il suffit de faire revenir dans l'huile d'olive de l'oignon rouge ciselé, des tomates en conserve et le piment fort. Mijoter à feu doux environ 45 minutes. Ajouter les olives à la toute fin et saler.
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