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Falafels
di Stasio

Falafels

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Ingrédients

Falafel

  • 14 oz ( 400 g ) de fèves séchées
  • 7 oz ( 200 g ) de pois chiches secs
  • 6 gousses d'ail écrasées au presse-ail ou hachées finement
  • 1 oignon coupé en dés
  • 1 bouquet de persil italien, haché
  • 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de farine
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de cumin moulu
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de coriandre moulue
  • 1/4 à 1/2 c. à thé ( 1 à 2,5 ml ) de piments broyés (facultatif)
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de poudre à pâte
  • Huile d'olive
  • Sel au goût

Burger de falafels

  • Pains burger
  • Sauce tahini (REF::RECETTE ID 1021) ou sauce au yogourt
  • Tranches de tomates fraîches
  • Navets marinés ou pickles
  • Falafels
  • Roquette ou autre verdure

Préparation

Falafel

  1. Faire tremper les fèves et les pois chiches dans l'eau pendant 12 heures. Égoutter.
  2. Au mélangeur électrique ou au robot, réduire en purée les fèves, les pois chiches, l'ail et l'oignon.
  3. Ajouter les herbes fraîches, la farine, le cumin, la coriandre, le piment (si utilisé), le sel et mélanger.
  4. Ajouter ensuite la poudre à pâte et laisser reposer la préparation pendant 30 minutes avant de façonner en galettes.
  5. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer une bonne quantité d'huile à feu moyen-élevé et saisir les galettes, puis les retourner une fois bien dorées.
  6. Faire cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  7. Déposer sur un papier absorbant.

Pour les Burgers de falafels

  1. Garnir les pains de sauce au choix, de tomates, navets marinés, falafels et roquette.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner d'une salade de persil et menthe (REF::RECETTE ID 1025) ou servir en burger.

Accompagner de sauce tahini (REF::RECETTE ID 1021) ou de sauce au yogourt. (REF::RECETTE ID 1026)

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