La Pommade de coriandre
Le poisson
Pommade de coriandre
Dans un bol, mélanger d'abord l'huile et l'ail.
Ajouter ensuite le cumin et un peu de sel.
Ajouter les autres ingrédients de la pommade et bien mélanger.
Poisson
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Assaisonner le poisson.
Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen-élevé.
Déposer le poisson côté peau (si peau il y a) et saisir environ 2 minutes jusqu'à ce que la peau soit légèrement dorée.
Répartir la pommade sur les filets de poisson et cuire au four de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
Pour le service
Faire revenir les épinards dans un filet d'huile d'olive. Si vous faites une grande quantité d'épinards, utiliser une grande casserole et cuire les épinards en ajoutant une petite quantité à la fois, au fur et à mesure que les épinards sont cuits.
Arroser d'un léger filet de jus de citron.
Servir les filets de poisson sur les épinards. Accompagner de sauce tahini (REF::RECETTE ID 1021) et d'un quartier de lime.
Suggestion gourmande
La pommade de coriandre est aussi délicieuse dans un riz, des pâtes ou dans une salade de légumineuses.