Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Turbot croquettes

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Temps
Repos :
30 minutes

Préparation :
0 h 20
Rendement
4 portions

Économique — Entrées — Poissons

Ingrédients

450 g (1 lb) turbot ou autre poisson blanc
Zeste de 1 lime
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge
45 ml (3 c. à soupe) farine de maïs (Maïzena)
2 gousses d'ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et râpé
250 ml (1 tasse) haricots verts, émincés très finement
Huile végétale (friture)
60 ml (1/4 tasse) sauce thaïe au piment doux

Préparation

Au robot culinaire, combiner le poisson, le zeste, l'œuf, la sauce de poisson et la pâte de curry. Broyer afin d'obtenir un mélange assez lisse.

Transférer dans un bol et ajouter la farine, l'ail, le gingembre et les haricots. Bien mélanger.

Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile végétale jusqu'à ce que l'huile frémisse au contact du mélange.

Façonner des petits beignets aplatis de 15 ml (1 c. à soupe).

Frire les croquettes 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément. Égoutter sur du papier absorbant.

Servir les croquettes accompagnées de sauce thaïe au piment doux.

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