Turbot croquettes
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Temps
Repos :
30 minutesPréparation :
0 h 20 -
Rendement
4 portions
Économique — Entrées — Poissons — Recette de semaine
Ingrédients
- 450 g (1 lb) turbot ou autre poisson blanc
- Zeste de 1 lime
- 1 œuf
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de curry rouge
- 45 ml (3 c. à soupe) farine de maïs (Maïzena)
- 2 gousses d'ail, émincées
- 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et râpé
- 250 ml (1 tasse) haricots verts, émincés très finement
- Huile végétale (friture)
- 60 ml (1/4 tasse) sauce thaïe au piment doux
Préparation
- Au robot culinaire, combiner le poisson, le zeste, l'œuf, la sauce de poisson et la pâte de curry. Broyer afin d'obtenir un mélange assez lisse.
- Transférer dans un bol et ajouter la farine, l'ail, le gingembre et les haricots. Bien mélanger.
- Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer 1 cm (1/2 po) d'huile végétale jusqu'à ce que l'huile frémisse au contact du mélange.
- Façonner des petits beignets aplatis de 15 ml (1 c. à soupe).
- Frire les croquettes 1 à 2 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément. Égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les croquettes accompagnées de sauce thaïe au piment doux.
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