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Pickles de légumes du Québec

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 tasse (250 ml) de sucre
  • Un peu d'eau
  • 5 à 6 étoiles d'anis
  • 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
  • 1 petit chou-fleur en petits bouquets
  • 7 à 8 carottes multicolores du Québec tranchées finement

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu élevé le sucre et un peu d'eau jusqu'à ébullition.

Ne pas mélanger, laisser aller jusqu'à coloration dorée.

Baisser à feu moyen, ajouter l'anis étoilé puis déglacer au vinaigre. Attention aux éclaboussures.

Laisser mijoter environ 10 minutes.

Verser le liquide chaud sur les légumes et bien mélanger.

Mettre les légumes dans des pots de conserve genre Mason et couvrir de liquide.

Laisser mariner au moins 2 semaines au réfrigérateur.

Note

Note

Se conserve 6 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir en condiment avec des tourtes, pâtés, dinde ou volaille rôtie, viande braisée, etc.

Variante

Variante

Remplacer l'anis étoilé par d'autres épices ou encore faire un mélange maison de plusieurs épices : cannelle, poivre, gingembre, vanille, coriandre, etc.