Pickles de légumes du Québec
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Temps
Préparation :
10 minutesCuisson :
20 minutes -
Rendement
4 à 6 pots de 250 ml
Automne — Condiments et marinades — du Québec — Économique — Facile et simple — Légumes — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- Un peu d'eau
- 5 à 6 étoiles d'anis
- 2 tasses (500 ml) de vinaigre blanc
- 1 petit chou-fleur en petits bouquets
- 7 à 8 carottes multicolores du Québec tranchées finement
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole à fond épais, faire chauffer à feu élevé le sucre et un peu d'eau jusqu'à ébullition.
- Ne pas mélanger, laisser aller jusqu'à coloration dorée.
- Baisser à feu moyen, ajouter l'anis étoilé puis déglacer au vinaigre. Attention aux éclaboussures.
- Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Verser le liquide chaud sur les légumes et bien mélanger.
- Mettre les légumes dans des pots de conserve genre Mason et couvrir de liquide.
- Laisser mariner au moins 2 semaines au réfrigérateur.
Note
Se conserve 6 mois dans un endroit frais à l'abri de la lumière.
Suggestion gourmande
Servir en condiment avec des tourtes, pâtés, dinde ou volaille rôtie, viande braisée, etc.
Variante
Remplacer l'anis étoilé par d'autres épices ou encore faire un mélange maison de plusieurs épices : cannelle, poivre, gingembre, vanille, coriandre, etc.
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Lexique
