Pickles de légumes du Québec
Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Légumes — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 tasse ( 250 ml ) de sucre
- Un peu d'eau
- 5 à 6 étoiles d'anis (anis étoilé)
- 2 tasses ( 500 ml ) de vinaigre
- 1 petit chou-fleur en petits bouquets
- 7 à 8 carottes multicolores du Québec tranchées finement
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole à fond épais, faire le caramel, c'est-à-dire faire chauffer à feu élevé le sucre et un peu d'eau jusqu'à ébullition.
- Ne pas mélanger, laisser aller jusqu'à coloration dorée.
- Baisser à feu moyen, ajouter l'anis étoilé puis déglacer au vinaigre. Attention aux éclaboussures.
- Laisser mijoter environ 10 minutes.
- Verser le liquide chaud sur les légumes et bien mélanger.
- Mettre les légumes dans des pots de conserve genre Mason et couvrir de liquide.
- Laisser mariner au moins 2 semaines au réfrigérateur.
Note
Se conserve plusieurs mois.
Suggestion gourmande
Servir en condiment avec des tourtes, pâtés, dinde ou volaille rôtie, viande braisée, etc.
Variante
Remplacer l'anis étoilé par d'autres épices ou encore faire votre propre mélange de plusieurs épices : cannelle, poivre, gingembre, vanille, coriandre, etc.
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Lexique
