Purée de légumes
di Stasio

Purée de légumes


Ingrédients

Pour la purée

  • 1 lb ( 500 g ) de légumes au choix (carottes, panais, chou-fleur, patates douces)
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre
  • Crème à 15 ou 35 % (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Parfum au choix

  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de graines de fenouil moulues
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de zeste d'orange râpé finement
  • 3/4 à 1 tasse ( 175 à 250 ml ) de parmesan râpé
  • Le zeste de 1 lime râpé finement et 1/4 à 1/3 tasse (60 à 80 ml ) de ciboulette ciselée

Préparation

Étapes principales

Cuire les légumes à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Réduire en purée au robot culinaire.

Assaisonner et ajouter le parfum.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Suggestions de parfums

Chou-fleur et parmesan.

Carottes et graines de fenouil.

Panais et zeste d'orange.

Patates douces, lime et ciboulette.

Ajouter un peu de crème au goût.

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Lexique

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