Télé-Québec
Poulet rôti aux herbes et au citron
di Stasio

Poulet rôti aux herbes et au citron

  • (0)

Ingrédients

Poulet rôti

  • 1 poulet de 1,5 kg (3 lb)

Farce

  • 1 oignon pelé et coupé en quatre
  • Le zeste de 1 citron
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • 1 tasse ( 250 ml ) de feuilles de basilic
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de feuilles de persil
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de feuilles de menthe
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de romarin frais
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauge fraîche
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de gros sel
  • Poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Verser tous les ingrédients de la farce dans le robot culinaire et réduire en purée.
  2. Enlever l'excédent de gras du poulet, puis enrober ce dernier d'huile d'olive avant de le déposer dans une grande lèchefrite huilée.
  3. Insérer la farce dans les cavités du poulet, en insérer entre la peau et la chair sur le côté des cuisses et aussi du côté de la poitrine.
  4. Assaisonner le poulet et le déposer côté poitrine dans la lèchefrite.
  5. Laisser macérer de quelques heures à une nuit au réfrigérateur.
  6. Cuire au four à découvert à 220 °C (425 °F) pendant 20 minutes et poursuivre la cuisson à 190 °C (375 °F) de 20 à 30 minutes.
  7. Sortir la lèchefrite du four puis retourner le poulet.
  8. Poursuivre la cuisson environ 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Si nécessaire, retourner le poulet et le saisir sous le gril jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.

Vous aimeriez aussi

Que pensez-vous de cette recette?

© 2020 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.