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Pesto aux herbes de Janette
di Stasio

Pesto aux herbes de Janette

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Herbes au choix, selon ce que vous avez sous la main (basilic, menthe, sauge, persil, ciboulette, thym, estragon, etc.)
  • Huile d'olive

Préparation

Étapes principales

  1. Laver et bien assécher les herbes.
  2. Hacher finement au robot, au couteau ou à la mezza luna.
  3. Ajouter de l'huile d'olive afin d'obtenir une texture moyennement humide.
  4. Mettre en pot (pots Mason) et couvrir d'huile.
  5. Déposer une pellicule plastique directement sur le pesto pour le couvrir et fermer les pots.

Note

Note

Se conserve au réfrigérateur ou jusqu'à six mois au congélateur. À chacune des utilisations, ajouter un peu d'huile pour que le pesto ne soit pas en contact direct avec l'air. On évite ainsi l'oxydation.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Suggestions d'utilisation

Bruschetta aux champignons : badigeonner une tranche de pain rôti de pesto, couvrir de champignons sautés, parsemer le tout de parmesan ou de mozzarella et faire fondre au four.

Pâtes aux herbes : ajouter le pesto à des pâtes cuites al dente, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes et du parmesan frais.

Soupe aux légumes : au service, ajouter tout simplement une cuillérée de pesto comme garniture pour chacune des portions.

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