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Pâté chinois à l'italienne
di Stasio

Pâté chinois à l'italienne

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 oz ( 55 g ) de bolets séchés (porcinis)
  • 2 lbs ( 1 kg ) de pommes de terre
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de beurre
  • 1/4 à 1/2 tasse ( 60 à 125 ml ) de lait
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de muscade
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de fromage parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 11 oz ( 310 g ) de saucisses italiennes douces
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 11 oz ( 310 g ) de champignons de Paris émincés
  • 1 poignée de persil italien haché
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de chapelure (facultatif)
  • 3 poivrons rouges rôtis*
  • 1 jaune d'oeuf (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Pour rôtir des poivrons

  1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  2. Déposer les poivrons sur une plaque à cuisson et arroser d'un filet d'huile d'olive.
  3. Cuire au centre du four de 20 à 25 minutes en les retournant plusieurs fois jusqu'à ce que la peau commence à noircir.
  4. Une fois les poivrons sortis du four, les déposer dans un bol et les couvrir (il sera plus facile de les peler).
  5. Laisser reposer quelques instants, les peler et les épépiner.

Pâté chinois à l'italienne

  1. Dans une eau tiède, faire tremper les bolets environ 15 minutes.
  2. Égoutter et hacher. Réserver l'eau de trempage pour allonger une sauce ou pour un potage.
  3. Cuire les pommes de terre non pelées dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  4. Peler les pommes de terre et, pendant qu'elles sont encore chaudes, les écraser dans une casserole à l'aide d'un presse-purée.
  5. Chauffer les pommes de terre à feu doux et leur ajouter la moitié du beurre et le lait en les mélangeant pour obtenir une texture lisse.
  6. Assaisonner et ajouter la muscade.
  7. Retirer les pommes de terre du feu avant d'ajouter le parmesan et les oeufs en mélangeant vigoureusement (les oeufs ne doivent pas coaguler). Réserver.
  8. Retirer la chair à saucisse des boyaux.
  9. Dans une grande poêle, faire fondre le reste du beurre et l'huile à feu moyen-élevé.
  10. Faire revenir la chair à saucisse jusqu'à doré.
  11. Tasser la viande dans un coin de la poêle, ajouter les bolets et les champignons et faire revenir jusqu'à ce que les champignons soient bien dorés.
  12. Ajouter le persil haché, assaisonner et réserver.
  13. Beurrer un moule carré de 20 x 20 cm.
  14. Saupoudrer le moule de chapelure pour qu'elle le recouvre entièrement. Enlever l'excès.
  15. Déposer le mélange de saucisses et de champignons, les poivrons rôtis, et finir avec la purée de pommes de terre.
  16. Si désiré, badigeonner les pommes de terre avec un jaune d'oeuf.
  17. Mettre le plat au four à 180 °C (350 °F) environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.
  18. Servir accompagné d'une salade de roquette ou d'une autre verdure.

Où trouver

Où trouver

*On trouve également des poivrons rôtis en pot dans les épiceries.


Note

Note

Quand ce plat est cuit, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et il se réchauffe facilement au four à micro-ondes. Emportez-en un morceau au travail pour le lunch!


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le lait par de la crème à 35 % M.G.

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