Braisé de pommes de terre et chou
di Stasio

Braisé de pommes de terre et chou


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 à 4 pommes de terre coupées en dés
  • 1/2 chou coupé en 4 et effeuillé
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge
  • Gousse d'ail hachée grossièrement, au goût
  • 2 à 3 filets d'anchois
  • Piments broyés, au goût (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, faire cuire à la marguerite les pommes de terre et le chou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Égoutter en prenant soin de conserver l'eau de cuisson.

Couper le chou en petits morceaux. Réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter l'ail, les anchois et les piments, si désiré.

Baisser à feu doux, cuire 2 minutes.

Ajouter le chou et les pommes de terre, assaisonner.

Ajouter un peu d'eau de cuisson réservée, baisser à feu doux et cuire 10 minutes en écrasant le tout à la cuillère de bois.

Vérifier l'assaisonnement.

Si désiré, servir avec le lapin aux olives. (REF::RECETTE ID 992)


Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez également faire cette recette sans les pommes de terre, en doublant la quantité de chou.

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Lexique

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