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Fusillis aux saucisses et brocoli de Lulu

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • De 3/4 à 1 tasse ( De 175 à 250 ml ) d'huile d'olive
  • 1 lb ( 500 g ) de saucisson Calabrese tranché
  • 5 gousses d'ail hachées finement ou pressées
  • 5 oignons verts émincés
  • 1 brocoli coupé en petits bouquets
  • Tomates séchées émincées grossièrement, au goût
  • Concentré de bouillon de poulet en cubes ou liquide, au goût
  • 1 lb ( 500 g ) de fusillis ou autres pâtes courtes
  • 2 tasses ( 500 ml ) de fromage parmesan râpé
  • Persil italien haché, au goût
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande poêle, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen-élevé.

Ajouter le calabrese, cuire de 3 à 4 minutes et le mettre de côté avec l'huile.

Baisser à feu moyen, ajouter un autre bon filet d'huile à la même poêle ainsi que l'ail, les oignons verts, le brocoli et les tomates séchées.

Ajouter encore un peu d'huile, assaisonner et cuire à couvert, en brassant à quelques reprises, jusqu'à ce que le brocoli soit al dente.

Pendant ce temps, dans une grande casserole d'eau, ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition.

Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente et les égoutter.

Dans la casserole, mélanger les pâtes, les légumes, le calabrese, ajouter un bon filet d'huile, la moitié du fromage, le persil et bien mélanger.

Avant de servir, arroser les portions d'un filet d'huile, saupoudrer du reste de fromage et poivrer.

Astuce

Astuce

Josée suggère de réserver un peu d'eau de cuisson des pâtes et d'en ajouter afin de lier la sauce et de la rendre plus onctueuse. Simplement l'ajouter au même moment que le fromage et les autres ingrédients.