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Mijoté de légumes campagnards - Fassolakia
di Stasio

Mijoté de légumes campagnards - Fassolakia

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3/4 tasse ( 190 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • 3 gousses d'ail grossièrement émincées
  • 1 gros oignon Vidalia ou espagnol grossièrement émincé
  • 1 lb ( 500 g ) de haricots verts parés
  • 1 petite aubergine coupée en quartiers
  • 2 grosses pommes de terre Yukon Gold (ou autres) coupées en quartiers (non pelées si la peau n'est pas trop épaisse)
  • 2 grosses tomates bien mûres en quartiers
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de menthe fraîchement ciselée
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de fenouil fraîchement ciselé
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'aneth fraîchement ciselé
  • 1 oz ( 30 ml ) d'ouzo ou de liqueur d'anis
  • 2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de poulet
  • Sel de mer
  • Poivre frais moulu

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole, déposer ensemble l'huile d'olive, l'ail, les oignons, les haricots, l'aubergine et les pommes de terre.
  2. Cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
  3. Ajouter les tomates et les herbes, assaisonner généreusement.
  4. Déglacer avec l'Ouzo et mouiller avec le bouillon.
  5. Couvrir et cuire de 45 à 50 minutes à feu doux en brassant à quelques reprises.
  6. Servir avec du fromage feta et un pain croûté.

Option de substitution

Option de substitution

Vous pouvez remplacer le fenouil et l'aneth par 2 c. à thé de graines de fenouil et 2 c. à thé de graines d'anis.

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