Mijoté de légumes campagnards - Fassolakia
Accompagnements — Européenne — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 3/4 tasse ( 190 ml ) d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail grossièrement émincées
- 1 gros oignon Vidalia ou espagnol grossièrement émincé
- 1 lb ( 500 g ) de haricots verts parés
- 1 petite aubergine coupée en quartiers
- 2 grosses pommes de terre Yukon Gold (ou autres) coupées en quartiers (non pelées si la peau n'est pas trop épaisse)
- 2 grosses tomates bien mûres en quartiers
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de menthe fraîchement ciselée
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de fenouil fraîchement ciselé
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d'aneth fraîchement ciselé
- 1 oz ( 30 ml ) d'ouzo ou de liqueur d'anis
- 2 tasses ( 500 ml ) de bouillon de poulet
- Sel de mer
- Poivre frais moulu
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, déposer ensemble l'huile d'olive, l'ail, les oignons, les haricots, l'aubergine et les pommes de terre.
- Cuire 3 à 4 minutes à feu vif.
- Ajouter les tomates et les herbes, assaisonner généreusement.
- Déglacer avec l'Ouzo et mouiller avec le bouillon.
- Couvrir et cuire de 45 à 50 minutes à feu doux en brassant à quelques reprises.
- Servir avec du fromage feta et un pain croûté.
Option de substitution
Vous pouvez remplacer le fenouil et l'aneth par 2 c. à thé de graines de fenouil et 2 c. à thé de graines d'anis.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique