Gigot d'agneau au citron et à l'origan des montagnes
di Stasio

Gigot d'agneau au citron et à l'origan des montagnes


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 gigot d'agneau du Québec d'environ 2.7 kilos (6 lb) avec l'os
  • 6 gousses d'ail grossièrement émincées
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • Jus d'un citron
  • Sel de mer
  • Poivre frais moulu
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'origan des montagnes
  • 1 gros bouquet de romarin frais

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Faire des incisions ici et là sur toute la surface du gigot et y insérer l'ail.

Dans un bol, mélanger l'huile avec le jus de citron, une généreuse portion de sel de mer, du poivre et de l'origan.

Masser toute la surface du gigot avec ce mélange et le laisser reposer 1 heure à la température ambiante.

Dans un grand plat allant au four, étendre le bouquet de romarin et y déposer le gigot.

Rôtir le gigot environ 30 minutes et l'arroser de son jus.

Réduire la température du four à 165 °C (325 °F) et poursuivre la cuisson de 50 à 60 minutes pour obtenir une viande rosée.

À la sortie du four, couvrir la viande et la laisser reposer 10-15 minutes avant de la trancher.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si désiré, préparer une sauce avec moitié-moitié jus de citron et huile d'olive. Ajouter l'origan des montagnes ou l'origan sec, sel, poivre et le jus de cuisson dégraissé de l'agneau.

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