Sauce Romesco
di Stasio

Sauce Romesco


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 bon filet d'huile d'olive
  • 2 poivrons rouges coupés en quartiers
  • 4 à 6 tomates italiennes coupées en deux et évidées
  • 1 gousse d'ail coupée en deux
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sambal oelek
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) d'amandes effilées rôties
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de vinaigre de vin
  • Le zeste de 1 ( Le zeste de 1 ) citron râpé
  • Persil italien ciselé pour garnir, au goût
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Sur une plaque à cuisson, huiler les poivrons, les tomates et l'ail, assaisonner et faire rôtir au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à l'obtention d'une coloration presque noire.

Peler les poivrons.

Transférer le tout dans le bol du robot culinaire, ajouter le sambal oelek, les amandes, le vinaigre, le zeste et saler.

Actionner l'appareil par touches successives jusqu'à l'obtention d'une purée en ajoutant un filet d'huile d'olive. Vérifier l'assaisonnement.

Servir une bonne cuillérée de sauce Romesco sur chaque portion de potage et garnir de persil.

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Lexique

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