Poulet aux épices et sirop d'érable
Érable — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Poulet et volaille — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné
Ingrédients
Ailes de poulet
- 6 ailes de poulet, coupées en deux*
- 6 pilons de poulet
- 3 c. à soupe ( 45 ml ) d'un mélange d'épices** (ou plus, au goût)
- Un filet d'huile d'olive
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de brandy, porto blanc ou xérès (facultatif)
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de sirop d'érable
- Sel
Crème sure à l'oignon
- Huile d'olive
- Oignon vert ou échalote française
- Pousses d'oignon
- Crème sure
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Ailes de poulet
- Moudre les épices au mortier ou au moulin à épices.
- À l'aide d'un couteau, faire des entailles sur les morceaux de poulet et les déposer dans un bol.
- Verser un filet d'huile d'olive, saler et mélanger.
- Ajouter le brandy, les épices et le sirop d'érable.
- Mélanger afin de bien enrober les morceaux de poulet.
- Couvrir et réfrigérer de 2 à 12 heures.
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
- Déposer les morceaux de poulet sur une plaque à cuisson tapissée de papier-parchemin.
- Faire cuire de 45 à 60 minutes selon la grosseur des morceaux. Retourner les morceaux à la mi-cuisson.
Crème sure à l'oignon
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter les oignons verts, saler et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.
- Déposer sur un papier absorbant.
- Cuire ensuite les pousses de la même façon et les déposer sur un papier absorbant.
- Dans un bol, mélanger les oignons verts, les pousses et environ la même quantité de crème sure.
- Assaisonner et servir avec les ailes de poulet.
Note
*Vous pouvez utiliser que des ailes de poulet ou que des pilons pour réaliser cette recette.
Variante
**Vous pouvez utiliser différents mélanges d'épices, que ce soit un mélange d'épices espagnoles (Nomi) ou andalouses (Philippe de Vienne), indiennes ou cajun.
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