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Salade russe et crevettes poêlées
di Stasio

Salade russe et crevettes poêlées

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Légumes (carottes, haricots verts, céleri) coupés en macédoine et pois verts ou macédoine surgelée
  • Radicchio coupé en dés
  • Mayonnaise à l'ail fait maison ou du commerce
  • Estragon frais ciselé
  • Vinaigre de xérès
  • Huile d'olive
  • Crevettes de grosseur moyenne
  • Gousses d'ail coupées en deux
  • Tranches de baguette huilées et rôties au four
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les légumes frais ou surgelés jusqu'à l'obtention d'une cuisson al dente.
  2. Égoutter et refroidir aussitôt à l'eau froide. Bien égoutter à nouveau.
  3. Dans un bol, mélanger les légumes, le radicchio et suffisamment de mayonnaise pour bien lier le tout.
  4. Assaisonner et ajouter un bon filet de vinaigre de Xérès.
  5. Ajouter l'estragon et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
  6. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et l'ail à feu élevé.
  7. Éponger les crevettes avec un papier absorbant, les assaisonner et les saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  8. Couper les crevettes en deux sur l'épaisseur.
  9. Déposer une cuillérée de salade russe sur les croûtons et garnir d'une demi-crevette. Servir aussitôt.

Note

Note

Vous pouvez tout aussi bien servir cette salade telle quelle (sans les crevettes) sur des croûtons et servir à l'apéro ou en entrée sur une verdure et accompagnée de pain croûté.

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