Salade russe et crevettes poêlées
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Facile
Crevette — Entrées — Facile et simple — Légumes — Rapide
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Légumes (carottes, haricots verts, céleri) coupés en macédoine et pois verts ou macédoine surgelée
- Radicchio coupé en dés
- Mayonnaise à l'ail fait maison ou du commerce
- Estragon frais ciselé
- Vinaigre de xérès
- Huile d'olive
- Crevettes de grosseur moyenne
- Gousses d'ail coupées en deux
- Tranches de baguette huilées et rôties au four
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les légumes frais ou surgelés jusqu'à l'obtention d'une cuisson al dente.
- Égoutter et refroidir aussitôt à l'eau froide. Bien égoutter à nouveau.
- Dans un bol, mélanger les légumes, le radicchio et suffisamment de mayonnaise pour bien lier le tout.
- Assaisonner et ajouter un bon filet de vinaigre de Xérès.
- Ajouter l'estragon et bien mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et l'ail à feu élevé.
- Éponger les crevettes avec un papier absorbant, les assaisonner et les saisir environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Couper les crevettes en deux sur l'épaisseur.
- Déposer une cuillérée de salade russe sur les croûtons et garnir d'une demi-crevette. Servir aussitôt.
Note
Vous pouvez tout aussi bien servir cette salade telle quelle (sans les crevettes) sur des croûtons et servir à l'apéro ou en entrée sur une verdure et accompagnée de pain croûté.
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Lexique
