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Foie gras poêlé et compote de pommes - Foie salteado compota de manzana
di Stasio

Foie gras poêlé et compote de pommes - Foie salteado compota de manzana

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Ingrédients

Foie gras

  • Tranches de foie gras frais
  • Farine
  • Compote de pommes
  • Picada
  • Vinaigre balsamique âgé ou réduit
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel

Picada

  • Persil frais
  • Quelques noix de pin rôties
  • Huile d'olive

Préparation

Foie gras

  1. Saler et fariner les tranches de foie gras.
  2. Faire chauffer une poêle à feu élevé.
  3. Saisir les tranches de foie gras jusqu'à l'obtention d'une belle coloration de chaque côté.
  4. Retirer de la poêle aussitôt.
  5. Déposer sur une compote de pommes et arroser d'un filet de picada, de vinaigre et d'huile d'olive.
  6. Servir aussitôt avec du pain grillé.

Picada

  1. Au mélangeur électrique ou au minirobot culinaire, mélanger du persil frais avec quelques noix de pin rôties et ajouter de l'huile d'olive jusqu'à la consistance d'une purée lisse.

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