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Poêlée de champignons à l'oeuf cru
di Stasio

Poêlée de champignons à l'oeuf cru

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Champignons (cèpes, chanterelles, pleurotes érigés, portobella, etc.)
  • Huile d'olive
  • Ail haché finement
  • Persil italien haché
  • Jaunes d'oeufs
  • Pain croûté
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu élevé et faire sauter les champignons jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
  2. Assaisonner, ajouter l'ail et le persil et poursuivre la cuisson 1 minute.
  3. Servir dans les assiettes et déposer un jaune d'oeuf dans une cuillère au centre de chaque plat.
  4. Au moment de manger, casser le jaune d'oeuf et faire trempette avec un bon pain croûté.

Note

Note

On sert aussi une autre version de cette poêlée de champignons au restaurant Ganbara, à San Sebastian

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