Mijoté de veau au piment d'Espelette - Axoa d'Espelette

Name: Mijoté de veau au piment d'Espelette - Axoa d'Espelette
Ingredients: 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive; 2 gros oignons coupés en dés; 1 poivron rouge coupé en dés; 12 piments longs doux ou 3 poivrons doux (rouges, jaunes ou oranges) coupés en dés; 1 ou 2 gousse d'ail hachée; 2 lb ( 1 kg ) de veau dans l'épaule coupé en dés (au couteau ou au hachoir); 1 c. à thé ( 5 ml ) de piment d'Espelette en poudre; 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de vin blanc; Persil italien haché, au goût; Sel et poivre du moulin

Européenne — Facile et simple — Légumes — Réconfort — Soupers — Veau

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive
2 gros oignons coupés en dés
1 poivron rouge coupé en dés
12 piments longs doux ou 3 poivrons doux (rouges, jaunes ou oranges) coupés en dés
1 ou 2 gousse d'ail hachée
2 lb ( 1 kg ) de veau dans l'épaule coupé en dés (au couteau ou au hachoir)
1 c. à thé ( 5 ml ) de piment d'Espelette en poudre
1 1/2 tasse ( 375 ml ) de vin blanc
Persil italien haché, au goût
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole ou cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons, les poivrons et les piments pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Saler.
Ajouter l'ail, le veau et cuire pendant 10 minutes en brassant régulièrement.
Assaisonner et ajouter le piment d'Espelette, cuire quelques minutes.
Ajouter le vin blanc, couvrir et mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil et saupoudrer à nouveau de piment d'Espelette.