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Mijoté de veau au piment d'Espelette - Axoa d'Espelette
di Stasio

Mijoté de veau au piment d'Espelette - Axoa d'Espelette

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive
  • 2 gros oignons coupés en dés
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 12 piments longs doux ou 3 poivrons doux (rouges, jaunes ou oranges) coupés en dés
  • 1 ou 2 gousse d'ail hachée
  • 2 lb ( 1 kg ) de veau dans l'épaule coupé en dés (au couteau ou au hachoir)
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de piment d'Espelette en poudre
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de vin blanc
  • Persil italien haché, au goût
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole ou cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons, les poivrons et les piments pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Saler.
  2. Ajouter l'ail, le veau et cuire pendant 10 minutes en brassant régulièrement.
  3. Assaisonner et ajouter le piment d'Espelette, cuire quelques minutes.
  4. Ajouter le vin blanc, couvrir et mijoter à feu doux pendant 1 heure.
  5. Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil et saupoudrer à nouveau de piment d'Espelette.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Si désiré, servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes au beurre accompagnées de haricots verts ou d'une salade verte.

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