Mijoté de veau au piment d'Espelette - Axoa d'Espelette
Européenne — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Soupers — Veau
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive
- 2 gros oignons coupés en dés
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 12 piments longs doux ou 3 poivrons doux (rouges, jaunes ou oranges) coupés en dés
- 1 ou 2 gousse d'ail hachée
- 2 lb ( 1 kg ) de veau dans l'épaule coupé en dés (au couteau ou au hachoir)
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de piment d'Espelette en poudre
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de vin blanc
- Persil italien haché, au goût
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole ou cocotte en fonte émaillée, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire les oignons, les poivrons et les piments pendant 10 minutes en brassant régulièrement. Saler.
- Ajouter l'ail, le veau et cuire pendant 10 minutes en brassant régulièrement.
- Assaisonner et ajouter le piment d'Espelette, cuire quelques minutes.
- Ajouter le vin blanc, couvrir et mijoter à feu doux pendant 1 heure.
- Vérifier l'assaisonnement, ajouter le persil et saupoudrer à nouveau de piment d'Espelette.
Suggestion gourmande
Si désiré, servir avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes au beurre accompagnées de haricots verts ou d'une salade verte.
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