Quartiers de frites, aïoli et sauce piquante - Patatas bravas
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Facile
Accompagnements — Économique — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Rapide — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Pour la sauce piquante (version 1)
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de ketchup
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sauce adobo*, au goût (assez piquant)
- 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de piments chipotle*, haché ou au goût
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de vinaigre balsamique ou jus de lime
Pour la sauce piquante (version 2)
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de ketchup
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de sauce chipotle*
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de vinaigre balsamique ou jus de lime
Pour les quartiers de frites
- Pommes de terre** ou pomme de terre à chair jaune de type Yukon gold
- Mayonnaise
- Ail frais haché finement
- Huile d'olive
Préparation
La sauce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Les quartiers de frites
- Cuire les pommes de terre entière avec la peau dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Refroidir légèrement puis les peler.
- Couper les pommes de terre en quartiers puis faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Déposer sur du papier absorbant puis répartir dans les assiettes.
- Garnir de sauce piquante et de mayonnaise à laquelle vous aurez ajouter un peu d'ail frais.
Où trouver
*On trouve ces produits dans les supermarchés ou épiceries fines.
Astuce
**Choisir des pommes de terre vieilles et non nouvelles.
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