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Quartiers de frites, aïoli et sauce piquante - Patatas bravas
di Stasio

Quartiers de frites, aïoli et sauce piquante - Patatas bravas

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Ingrédients

Pour la sauce piquante (version 1)

  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de ketchup
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sauce adobo*, au goût (assez piquant)
  • 1/2 c. à thé ( 2,5 ml ) de piments chipotle*, haché ou au goût
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de vinaigre balsamique ou jus de lime

Pour la sauce piquante (version 2)

  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de ketchup
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de sauce chipotle*
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de vinaigre balsamique ou jus de lime

Pour les quartiers de frites

  • Pommes de terre** ou pomme de terre à chair jaune de type Yukon gold
  • Mayonnaise
  • Ail frais haché finement
  • Huile d'olive

Préparation

La sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Les quartiers de frites

  1. Cuire les pommes de terre entière avec la peau dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  2. Refroidir légèrement puis les peler.
  3. Couper les pommes de terre en quartiers puis faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  4. Déposer sur du papier absorbant puis répartir dans les assiettes.
  5. Garnir de sauce piquante et de mayonnaise à laquelle vous aurez ajouter un peu d'ail frais.

Où trouver

Où trouver

*On trouve ces produits dans les supermarchés ou épiceries fines.


Astuce

Astuce

**Choisir des pommes de terre vieilles et non nouvelles.

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