Croustade étagée à l'abricot

Name: Croustade étagée à l'abricot
Yield: 10 coupes à dessert
Ingredients: 2/3 tasse ( 150 ml ) de sucre; 3/4 tasse ( 175 ml ) de farine; 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre non salé; 3/4 tasse ( 175 ml ) de poudre d'amande; 1 pincée de sel; 1 tasse ( 250 ml ) de crème à 35%; 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 3 ml ) de sucre; 3 c. à soupe ( 45 ml ) de feuilles de basilic ciselé ou quelques gouttes d'extrait de vanille pure; 2 boîte de conserve de 398 ml (4oz ) d'abricot égoutté

Rendement
10 coupes à dessert

Ingrédients

Crumble

2/3 tasse ( 150 ml ) de sucre
3/4 tasse ( 175 ml ) de farine
1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre non salé
3/4 tasse ( 175 ml ) de poudre d'amande
1 pincée de sel

Chantilly parfumée au basilic

1 tasse ( 250 ml ) de crème à 35%
2 à 3 c. à soupe ( 30 à 3 ml ) de sucre
3 c. à soupe ( 45 ml ) de feuilles de basilic ciselé ou quelques gouttes d'extrait de vanille pure

Compote d'abricot

2 boîte de conserve de 398 ml (4oz ) d'abricot égoutté

Préparation

Crumble

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Au robot culinaire, mélanger tous les ingrédients.

Étaler la pâte avec les doigts sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.

Cuire au four environ 12 minutes en prenant soin de remuer avec une spatule à la mi-cuisson.

Chantilly

Au batteur électrique, fouetter la crème avec le sucre jusqu'à ce qu'elle soit légèrement montée. Ajouter le basilic et mélanger.

Compote

À l'aide d'un mélangeur à main ou au mélangeur électrique, réduire les abricots en purée. Réserver au froid.

Montage

Dans les coupes à dessert, déposer un peu de crumble, ajouter délicatement la crème chantilly, la compote d'abricot et garnir avec un peu de crumble.

Astuce

Vous pouvez préparer les coupes le matin pour le soir-même, les couvrir et les réserver au réfrigérateur. Garnir avec le crumble juste avant de servir.

Variante

Remplacer le crumble en garniture par du riz soufflé caramélisé. (REF::RECETTE ID 880)

Croustade étagée à l'abricot

Ingrédients

Préparation

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