Bouillon de volaille de Graziella
Bouillons — Économique — Facile et simple — Légumes — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Tomate — Volailles
Ingrédients
Ingrédients principaux
- Os de boeuf ou de volaille
- 2 tomate italienne coupée en 2
- 2 oignon avec la peau, coupé en 2
- Quelques tiges de céleri tranchées
- Quelques carottes tranchées
- Un gros bouquet de persil
- Quelques grains de poivre
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur une plaque de cuisson ou dans une lèche-frite faire rôtir les os au four jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, soit pendant environ 45 minutes.
- Ajouter les tomates 15 minutes avant la fin de la cuisson.
- Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen-élevé et faire colorer sans corps gras, les oignons (côtés coupés) jusqu'à très caramélisés.
- Transférer tous les ingrédients dans une grande casserole et couvrir d'eau.
- Porter à ébullition et cuire à découvert environ 1h30 en écumant au besoin.
- Passer, saler et si désiré, faire refroidir complètement afin de dégraisser.
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