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Filet mignon au gros sel et vinaigre balsamique
di Stasio

Filet mignon au gros sel et vinaigre balsamique

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 morceau de filet mignon de boeuf taillé en deux sur le sens de la longueur ou de filet de porc paré
  • Gros sel de mer
  • Un filet de vinaigre balsamique*
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge
  • Fleur de sel ou sel Maldon, sel rose, etc.
  • Poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude (sans corps gras).
  2. Saupoudrer le fond de la poêle de gros sel et déposer le morceau de filet mignon.
  3. Saisir et tourner la pièce de viande jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés.
  4. Baisser à feu moyen-doux et laisser cuire selon le degré de cuisson désiré.
  5. Retirer du feu et laisser reposer quelques minutes avant de trancher.
  6. Déposer les tranches de filet dans l'assiette, arroser d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
  7. Saupoudrer de fleur de sel et poivrer. Servir aussitôt.

Astuce

Astuce

*Privilégier un vinaigre âgé ( 8 ans ou plus ), plus il sera âgé, plus savoureux sera le résultat.

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