Pastilla de confit de canard parfumé aux sept épices
di Stasio

Pastilla de confit de canard parfumé aux sept épices


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 échalotes françaises émincées
  • Sept épices*, au goût (mélange de cannelle, cardamome, cumin, coriandre, clou de girofle, muscade, poivre)
  • 2 cuisse de canard confit, désossée et effilochée
  • 6 feuilles de pâte phyllo
  • Beurre fondu
  • chutney aux fruits (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé et cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tombées et légèrement colorées.

Ajouter le sept épices et poursuivre la cuisson 1 minute.

Ajouter le canard, mélanger et laisser refroidir.

Utiliser une feuille de pâte phyllo à la fois et réserver les autres sous un linge humide.

Badigeonner la moitié de la feuille de beurre fondu et la plier en deux.

Couper en trois bandes puis en deux pour obtenir 6 carrés.

Badigeonner à nouveau de beurre. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Déposer une petite quantité de farce au centre de chaque carré de pâte puis rapprocher les quatre coins du carré vers le centre en pressant avec les doigts pour former une aumônière et pour bien sceller le tout.

Badigeonner à nouveau de beurre, déposer sur une plaque de cuisson chemisée d'un silpat ou d'un papier parchemin.

Cuire au four de 5 à 8 minutes ou jusqu'à bien doré.

Si désiré, servir accompagné d'un chutney aux fruits.

PV: *On trouvent le sept-épices en épicerie moyen-orientales. Vous pouvez également faire votre propre sept épices en mélangeant les épices (parmi celles énumérées) que vous avez sous la main. Les moudre au moulin à café ou au mortier.


Note

Note

Vous pouvez préparer les pastillas de 2 à 3 heures à l'avance et les réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.

Vous aimeriez aussi

Crevettes poêlées - à la plancha

Crevettes poêlées - à la plancha

  • (2)

di Stasio

Steak de canard porto-cassis

Steak de canard porto-cassis

  • (0)

di Stasio

Grilled cheese d'aubergine

Grilled cheese d'aubergine

  • (0)

di Stasio

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2019 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.