Bonbons de saumon parfumés au cari
di Stasio

Bonbons de saumon parfumés au cari


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1lb ( 500 g ) de saumon frais biologique (si disponible) sans la peau et sans les arêtes
  • 2 échalote française ciselée finement
  • Poudre de cari, au goût
  • 3 à 4 feuille d'algues Nori (utilisées pour les sushi)*
  • 5 à 6 feuilles de blé*
  • Fleur de sel (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Hacher le saumon au robot culinaire ou le couper en petits dés, à l'aide d'un couteau.

Dans un bol, mélanger le saumon, les échalotes, le cari et assaisonner. Réserver.

Couper les feuilles d'algues Nori et de blé en fines bandes de 2 à 3 mm.

Humecter sous un linge légèrement humide de 1 à 2 minutes pour les ramollir et afin qu'elles adhèrent mieux.

Rouler la préparation au saumon en petites boules et enrober de vermicelles de Nori et de pâtes à rouleau de printemps.

Réserver sous un linge humide au réfrigérateur jusqu'au moment de frire (1 à 2 heures, pas plus) ou frire aussitôt.

Faire frire dans une friteuse à 190 °C (375 °F) de 30 secondes à 1 minute ou jusqu'à doré.

Égoutter sur un papier absorbant et si désiré saler à la fleur de sel puis servir.


Où trouver

Où trouver

*Se trouvent dans les épiceries asiatiques.

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Lexique

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