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Frittata de Julie LeBreton

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 filet d'huile d'olive
  • Une bonne noix de beurre doux
  • 3 oignons espagnols émincés
  • 1 grosse patate sucrée, pelée et cuite
  • 3/4 de tasse ( 175 ml ) de crème à 15% ou 35 %
  • 8 gros oeufs
  • 1 tasse ( 250 ml ) de gruyère, de cheddar, de chèvre ou d'emmenthal, râpé
  • Quelques tiges de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen l'huile et le beurre.

Ajouter les oignons et cuire en brassant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient tombés et dorés, environ de 30 à 40 minutes.

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Écraser la patate pour en obtenir une purée, ajouter de la crème au besoin.

Ajouter les oeufs, assaisonner et bien mélanger.

Verser sur les oignons, couvrir de fromage et parsemer de feuilles de thym.

Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit ferme et légèrement tremblotante au centre.

Sortir du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.