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Pâte brisée
di Stasio

Pâte brisée

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  • RendementRendement

    1 pâte pour 1 moule à quiche de 25 cm (10 po) de diamètre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 1/2 tasse ( 200 g ) de farine
  • 1/2 c. à thé ( 2.5 ml ) de sel
  • 4 oz ( 125 g ) de beurre doux bien froid, coupé en dés
  • 1 oeuf, légèrement battu
  • Eau glacée

Préparation

Étapes principales

  1. Mélanger au robot, au coupe-pâte ou à la main, la farine, le sel et le beurre jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance de chapelure.
  2. Ajouter l'oeuf et mélanger à nouveau quelques secondes jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
  3. Si la pâte est trop sèche, ajouter un peu d'eau glacée, une cuillère à thé à la fois.
  4. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et former en boule, sans pétrir.
  5. Aplatir légèrement la boule de pâte, l'envelopper de pellicule plastique et la réserver au réfrigérateur 30 minutes, ou jusqu'à une journée.
  6. Sortir la pâte du réfrigérateur environ 10 minutes, avant de l'abaisser*.

Note

Note

*Si la pâte a été réfrigérée pour la journée, la sortir 30 minutes avant de l'abaisser.


Note

Note

Cette pâte se conservera 1 mois au congélateur.

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