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Saucissons sous la cendre
di Stasio

Saucissons sous la cendre

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 saucissons à l'ail ou aux pistaches, de bonne qualité*
  • 4 à 5 branches de thym frais ou de romarin frais
  • 2 échalotes françaises ou 1 petit oignon émincé
  • 1/2 bouteille de vin rouge
  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) de beurre

Préparation

Étapes principales

  1. Dérouler 4 bandes d'aluminium de 30 pouces de longueur et les superposer 2 par 2.
  2. Plier chaque bande en deux sur la longueur.
  3. Sceller les extrémités en les repliant à deux reprises sur elle-mêmes.
  4. Piquer les saucissons et les déposer au fond des barquettes ainsi formées.
  5. Ajouter l'échalote et le thym. Verser le vin rouge et terminer par le beurre.
  6. Refermer les papillotes en pressant fermement afin de bien sceller.
  7. Cuire environ 45 minutes dans les cendres de bois ou au four à 180 °C (350 °F).
  8. Couper en rondelles et servir avec le jus de cuisson obtenu, sans oublier de faire mouillette !

Astuce

Astuce

*Optez pour des saucissons préparés par le saucissier ou le boucher.

Stéphane Reynaud utilise du saucisson d'Ardèche

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