Salade de lentilles à la vanille
Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Lentilles — Recette de semaine — Salades et bols — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/2 lb ( 250 g ) de lentilles vertes (du Puy ou autres)
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de vinaigre balsamique
- 1/2 gousse de vanille
- 1 petit oignon rouge coupé en petits dés
- 1/4 à 1/3 tasse ( 60 à 80 ml ) de persil frais, haché
- Le zeste de 1/2 orange haché ou râpé finement
- Un filet d'huile d'olive (au goût)
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Rincer les lentilles et les déposer dans une casserole.
- Les couvrir d'eau (le double du volume), ne pas saler l'eau.
- Porter à ébullition, écumer et mijoter à feu doux de 20 à 30 minutes, les lentilles doivent rester un peu croquantes sous la dent.
- Lorsque cuites, les égoutter et saler.
- Couper le gousse de vanille en deux sur la longueur, à l'aide de la pointe d'un couteau d'office, prélever les graines et les déposer dans une petit casserole, avec un peu de vinaigre balsamique.
- Couper le gousse en quatre puis l'ajouter au vinaigre.
- Porter à ébullition puis retirer du feu.
- Laisser infuser pendant la cuisson des lentilles.
- Retirer les morceaux de la gousse de vanille en pressant avec les doigts pour en extraire le maximum de vinaigre et de saveurs.
- Dans un bol, mélanger les lentilles, le vinaigre parfumé, l'oignon, le persil, le zeste d'orange et si désiré, l'huile d'olive.
- Vérifier l'assaisonnement. Si désiré, couvrir et laisser macérer à la température ambiante de 2 à 3 heures afin de laisser les arômes se rencontrer.
Suggestion gourmande
Pour le midi ou en accompagnement d'une volaille ou d'un poisson à chair blanche
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