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Carpaccio de betteraves au chèvre frais
di Stasio

Carpaccio de betteraves au chèvre frais

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Petites ou moyennes betteraves
  • Fromage de chèvre frais, fromage frais ou ricotta
  • 1 trait de vinaigre balsamique ou de xérès
  • 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • Fleur de sel
  • Poivre rouge ou noir du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Peler les betteraves et les trancher très finement à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  2. Déposer les tranches de betteraves dans une assiette, parsemer de quelques brisures de fromage de chèvre.
  3. Verser un trait de vinaigre et d'huile.
  4. Saupoudrer de fleur de sel et de poivre rouge fraîchement moulu.

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