Petits farcis Provençaux
di Stasio

Petits farcis Provençaux


Ingrédients

Farce

  • Un filet d'huile d'olive
  • Oignon émincé
  • Agneau haché
  • Mie de pain séché (chapelure)
  • Ail haché
  • Herbes de Provence
  • Oeuf

Légumes à farcir

  • Petites aubergines
  • Tomates italiennes
  • Courgettes
  • Petits poivrons

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu doux et faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter l'agneau haché, assaisonner et faire dorer doucement.

Pendant ce temps, découper et évider les légumes à farcir et saler légèrement l'intérieur.

Hacher finement la chair prélevée, soit au couteau ou au robot.

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la chair mixée des légumes, mélanger et cuire en remuant jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.

Incorporer de la mie de pain, assaisonner généreusement d'ail haché, d'herbes de Provence, de sel et de poivre du moulin.

Retirer du feu et laisser tiédir avant d'ajouter un oeuf.

Farcir les légumes et les déposer dans un plat préalablement huilé dans lequel vous mettrez un peu d'eau.

Préchauffé le four à 180 °C (350°F) et cuire de 30 à 45 minutes.

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