Calmars frits à l'indienne
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Temps
Préparation :
0 h 40
Asiatique — Économique — Entrées — Légumes — Produits laitiers — Recette de semaine — Tartinades et trempettes
Ingrédients
Pour les calmars
- Huile végétale (friture)
- 6 calmars nettoyés
- 250 ml (1 tasse) farine de pois chiches
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) poudre de curry
- 2 œufs, battus
Pour le raïta au concombre
- 1/2 concombre, pelé et râpé
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 250 ml (1 tasse) yogourt nature
- 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche
- 30 ml (2 c. à soupe) menthe fraîche
- 1 ml (1/4 c. à thé) cumin
Préparation
Pour le raïta au concombre
- Pour le raïta, dans une passoire, mélanger le concombre et le sel, et laisser égoutter 20 minutes.
- Au pied-mélangeur, combiner le yogourt, la coriandre, la menthe et le cumin afin d'obtenir une sauce lisse.
- Mélanger au concombre et réserver.
Pour les calmars
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 190 °C (375 °F).
- Découper les tubes des calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger la farine de pois chiches avec le sel, le poivre et la poudre de curry.
- Plonger les calmars dans les œufs battus. Égoutter l'excédent de liquide et passer les calmars dans la préparation de farine.
- Déposer les calmars dans un tamis et secouer pour retirer l'excédent de farine.
- Plonger quelques calmars à la fois dans l'huile chaude. Éviter de surcharger la friteuse.
- Cuire 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les calmars soient dorés et croustillants.
- Retirer de la friteuse avec une écumoire et éponger sur du papier absorbant.
- Saler les calmars et les servir aussitôt, accompagnés du raïta.
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